- 14:58
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Spero abbiate passato tutti un buonissimo Natale, il mio è stato così così, ho avuto dei problemi di stomaco che non mi hanno fatto dormire per tre notti ma soprattutto non mi hanno fatto mangiare!! Il giorno di Natale il mio menù è stato pasta con l'olio e fettina ai ferri, che tristezza ma vabbè spero di rifarmi a capodanno che passerò a casa di un mio amico con il mio ragazzo e poca altra gente come piace a me, visto che il capodanno non è una festa che amo molto, a questa festa ognuno porterà qualcosa di buono, quello che porterò io è una sorpresa è una cosa tipicissima di Trieste e dintorni che vi posterò nell'anno nuovo. Oggi vi lascio questi gnocchi di ricotta che potrebbero essere un primo adatto per il cenone di capodanno, sono molto delicati e deliziosi. Spesso nelle paste con il salmone si aggiunge la panna, io non amo molto questo abbinamento ma soprattutto vista la presenza della ricotta mi sembrava eccessiva.
Spero abbiate passato tutti un buonissimo Natale, il mio è stato così così, ho avuto dei problemi di stomaco che non mi hanno fatto dormire per tre notti ma soprattutto non mi hanno fatto mangiare!! Il giorno di Natale il mio menù è stato pasta con l'olio e fettina ai ferri, che tristezza ma vabbè spero di rifarmi a capodanno che passerò a casa di un mio amico con il mio ragazzo e poca altra gente come piace a me, visto che il capodanno non è una festa che amo molto, a questa festa ognuno porterà qualcosa di buono, quello che porterò io è una sorpresa è una cosa tipicissima di Trieste e dintorni che vi posterò nell'anno nuovo. Oggi vi lascio questi gnocchi di ricotta che potrebbero essere un primo adatto per il cenone di capodanno, sono molto delicati e deliziosi. Spesso nelle paste con il salmone si aggiunge la panna, io non amo molto questo abbinamento ma soprattutto vista la presenza della ricotta mi sembrava eccessiva.
Ingredienti per 2 persone:
Per gli gnocchi:
250g di ricotta (fatele perdere un pò d'acqua prima di usarla)
130g di farina
due belle manciatone di parmigiano
1 uovo
sale, pepe
noce moscata
cannella (se vi piace)
Per il sugo:
100g di salmone affumicato (quello avevo a casa..)
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe
Preparate intanto gli gnocchi:
Mettete in un recipiente, ricotta, farina, l'uovo, il parmigiano, 1 puntina di cucchiano di noce moscata e cannella. Impastate per bene, io poi assaggio e aggiusto i sapori e di sale e pepe.
Una volta ottenuto l'impasto, tagliatelo a pezzi che trasformerete in salsicciotti dai quali otterrete gli gnocchi, a me piacciono un pò grossi ma la misura e a piacere.
Mettete a bollire una pentola di acqua salata, tuffatevi gli gnocchi e quando riaffioreranno scolateli con una schiumarola e saranno pronti per essere conditi con il nostro meraviglioso sughetto...
Per il sugo:
Tagliate il salmone a quadratini, tritate lo scalogno e fatelo rosolare in poco olio, aggiungetevi il salmone. Quando il salmone è ben rosolato fate sfumare il vino e pepate. Io non aggiungo sale visto che il salmone è gia sufficientemente saporito.
Unite il sugo agli gnocchetti e mantecate con un pò di burro per renderli ancora più golosi. Ora non vi resta altro che mangiare!!!
- 09:00
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Questa settimana vi scrivo dalla Valtellina, perché io e il mio moroso siamo venuti a trovare i suoi genitori. Devo dire che siamo qui da due giorni e penso di aver già preso due chili.... tra cene in agriturismo e cucina della signora Marina, qua non si fa altro che mangiare.. non che mi dispiaccia poi molto ma vista la mia completa avversione per il formaggio non mi posso godere le specialità locali come pizzoccheri e sciatt... devo dire però che mio moroso se le gode per tutti e due. La ricetta di questa settimana è stata un esperimento perché gli gnocchi di zucca li ho già fatti più volte, ma così no, con questa ricetta la consistenza degli gnocchi è molto particolare assomigliano agli gnocchi di semolino che noi usiamo mettere nel brodo, però devo dire che il gusto è eccezionale!
Scusatemi per la foto un pò schifosetta, la "zucca" nella foto è stata fatta da mia zia Sandra con la tecnica patchwork.
English version down.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
500g di zucca
30g di burro
100-150g di farina (forse più forse meno va un pò a occhio)
sale, pepe qb
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaino noce moscata
20g di parmigiano
Per la salsa:
200g di caprino
100 mL di latte
sale, pepe
200g di speck
Per gli gnocchi:
Fate cuocere la zucca tagliata a pezzi e coperta con un foglio di stagnola, per una mezz'ora in forno a 200°, quando ormai è morbidina trasferitela in una pentola con il burro e finite la cottura, la zucca deve essere completamente spappolata. Una volta pronta, aggiungetevi il parmigiano, un cucchiaino di noce moscata e uno di cannella, sale e pepe quanto basta. Amalgamare poi la farina piano piano regolatevi voi con le quantità osservando la consistenza che prende il composto. Deve essere ancora morbido ma non liquido in modo da riuscire a formare dei gnocchetti con il cucchiaio.
Una volta pronto l'impasto, fate bollire l'acqua salata con un goccio d'olio e iniziate a sformare gli gnocchi con il cucchiaino direttamente nella pentola, una volta risaliti in superficie toglieteli dalla pentola con una schiumarola.
Per la salsa:
Fate sciogliere in un pentolino a fuoco lento il latte e il formaggio, salate e pepate, portate a bollore e la salsina sarà pronta. Intanto che la salsa si cuoce tagliate lo speck a pezzettini e fatelo rosolare in padella.
Una volta pronti gli gnocchi fate saltare in padella con lo speck e la salsa.
Con questa ricetta partecipo al contest di Vaniglia e Cannella
E al contest de il Giardino degli aromi
Fate cuocere la zucca tagliata a pezzi e coperta con un foglio di stagnola, per una mezz'ora in forno a 200°, quando ormai è morbidina trasferitela in una pentola con il burro e finite la cottura, la zucca deve essere completamente spappolata. Una volta pronta, aggiungetevi il parmigiano, un cucchiaino di noce moscata e uno di cannella, sale e pepe quanto basta. Amalgamare poi la farina piano piano regolatevi voi con le quantità osservando la consistenza che prende il composto. Deve essere ancora morbido ma non liquido in modo da riuscire a formare dei gnocchetti con il cucchiaio.
Una volta pronto l'impasto, fate bollire l'acqua salata con un goccio d'olio e iniziate a sformare gli gnocchi con il cucchiaino direttamente nella pentola, una volta risaliti in superficie toglieteli dalla pentola con una schiumarola.
Per la salsa:
Fate sciogliere in un pentolino a fuoco lento il latte e il formaggio, salate e pepate, portate a bollore e la salsina sarà pronta. Intanto che la salsa si cuoce tagliate lo speck a pezzettini e fatelo rosolare in padella.
Una volta pronti gli gnocchi fate saltare in padella con lo speck e la salsa.
E al contest de il Giardino degli aromi
Pumpkin gnocchi with goat cheese and speck
Ingredients for 4 people:
For the gnocchi:
500g of pumpkin
30g of butter
100-150g of flour (maybe less or maybe more)
salt and pepper
1 teaspoon of cinnamon
1 teasponn of nutmeg
20g of parmesan
For the sauce:
200g of goat cheese
100mL of milk
salt, pepper
200g of speck
For the gnocchi:
Cook the pumpkin, that you have cut in little pieces, covered with aluminum foil in the oven at 200° for 30 minutes; when the pumpkin is soft put in a pot with the butter until it is reduced to a pulp. Now add the parmesan, the nutmeg, the cinnamon, the salt and pepper. Mesh it together and slowly add the flour until the dough has a consistency not too hard and not too lose, like muffin dough. Bring the water to a boil add salt and a little bit of oil, form the gnocchi with a teaspoon and transfer them from the spoon directly to the pot, when they rise to the surface take it out of the water with a perforated spoon.
For the sauce:
Melt the cheese with the milk, add salt and pepper, bring to a boil and the sauce is ready!! Cut the speck and brown it in a pan.
When the gnocchi and the sauce are ready, put it in the pan with the speck mix all together and serve.
- 01:26
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