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Siamo quasi a Pasqua e non ho ancora pubblicato nemmeno una ricetta pasquale, spero di riuscire a far qualcosa la prossima settimana, volevo fare una o due colombe come l'anno scorso ma non so se ne avrò il tempo, è un periodo molto frenetico, devo ancora fare il cambio degli armadi!! Ho maglioni invernali super pesanti, mescolati con camicette primaverili leggere, un casino allucinante in armadio!! Speriamo prima o poi i ritmi si rallentino un pochino. Questa settimana vi lascio una classica ricetta da pranzo della domenica, ma che più classica non si può, risultato di una voglia improvvisa del sabato sera e pochi ingredienti in frigo!! Ma alla fine devo dire riuscita perfettamente!!
Ingredienti:
250g di conchiglioni
Parmigiano grattuggiato qb
Per il ragù:
400g di macinata di manzo
1 vasetto di passata di pomodoro (io uso quella fatta con i pomodori dell'orto della nonna)
mezza carota
mezzo sedano
1/4 di cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
sale,pepe
Per la besciamelle:
40g di burro
40g di farina
400 mL di latte
sale
noce moscata TecAl
Preparate il ragù:
Tritate le verdure e soffriggete in poco olio, aggiungete poi la carne e rosolate bene, sfumate con il vino rosso e infine aggiungete la passata, salate, pepate e fate cuocere per 1 ora anche 1 ora e mezza.
Preparate la besciamelle:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, una volta sciolto aggiungete la farina mescolando sempre, lasciate cuocere un paio di minuti, sempre mescolando aggiungete il latte. Portate a ebollizione finché non raggiunge la densità desiderata, salate, aggiungete la noce moscata e fate raffreddare.
Portate a bollore una pentola di acqua salata e calate i conchiglioni, una volta cotti scolateli e passateli sotto l'acqua fredda, così si fermerà la cottura e saranno anche più maneggiabili.
Assemblaggio:
Prima di tutto prendete metà della besciamelle e mischiatela con il ragù. Poi in una teglia spargete un pò di besciamelle e adagiate i conchiglioni.
Ora spargete sopra nell'ordine, il sugo rimasto, la besciamelle e date una bella spolveratona di parmigiano.
250g di conchiglioni
Parmigiano grattuggiato qb
Per il ragù:
400g di macinata di manzo
1 vasetto di passata di pomodoro (io uso quella fatta con i pomodori dell'orto della nonna)
mezza carota
mezzo sedano
1/4 di cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
sale,pepe
Per la besciamelle:
40g di burro
40g di farina
400 mL di latte
sale
noce moscata TecAl
Preparate il ragù:
Tritate le verdure e soffriggete in poco olio, aggiungete poi la carne e rosolate bene, sfumate con il vino rosso e infine aggiungete la passata, salate, pepate e fate cuocere per 1 ora anche 1 ora e mezza.
Preparate la besciamelle:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, una volta sciolto aggiungete la farina mescolando sempre, lasciate cuocere un paio di minuti, sempre mescolando aggiungete il latte. Portate a ebollizione finché non raggiunge la densità desiderata, salate, aggiungete la noce moscata e fate raffreddare.
Portate a bollore una pentola di acqua salata e calate i conchiglioni, una volta cotti scolateli e passateli sotto l'acqua fredda, così si fermerà la cottura e saranno anche più maneggiabili.
Assemblaggio:
Prima di tutto prendete metà della besciamelle e mischiatela con il ragù. Poi in una teglia spargete un pò di besciamelle e adagiate i conchiglioni.
Riempiteli poi pazientemente con un cucchiaio.
Infornate a 180-200° fino a che non sarà bello dorato sopra circa 20-30 minuti.
- 08:00
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