Io e i miei dolci

Dolci a volontà

Questa settimana mi sono data alla pasticceria, visto che ero completamente senza voce e piena di raffreddore, ho lasciato da parte lo studio ed ho sfornato quantità industriali di biscotti, brioche e dolci vari, di cui pian pianino pubblicherò le ricetta. Questa è una ricetta che mi ha dato la mamma del mio ragazzo, è una pasta frolla friabilissima, che va lavorata molto rapidamente e che si fa in veramente poco tempo. Buona settimana a tutti!

Con questa ricetta partecipo al blog candy di zampette in pasta:

Pasta Frolla

Ingredienti:

180g di burro fuso

150g di zucchero

350g di farina bianca

3 rossi di uovo

1 pizzico di sale

2 cucchiai di latte

1 bustina di lievito per dolci

Marmellata ai frutti di bosco (in questo caso)

Sciogliere il burro e farlo intiepidire. Impastare tutti gli ingredienti velocemente in una terrina e con un cucchiaio così da non scaldare troppo l'impasto. Non serve mettere in frigorifero. L'impasto è morbidissimo e non si riesce a stendere quindi versatelo nello stampo e stendetelo con le mani.

Infornare a 180° per 30 minuti, io ci ho messo i miei nuovi fantastici pesetti di ceramica così che la torta non si gonfi, ma vanno benissimo dei legumi secchi. Il mio stampo ha il "buco" sotto per fare la crosticina laterale e lo spazio per la marmellata, così quando la torta si è raffreddata la rigiro e ci spalmo la marmellata.

Ed ecco il risultato finale

This week I produced a lot of pastry, I had a cold I completely lost my voice so I left study on the side and made a lot of cookies, croissants and various cakes. This is a recipe that was given to me by my boyfriend's mom, is a shortpastry very crumbly and you can make it in a very short amount of time.

Shortpastry (Pasta frolla)

Ingredients:

180g of melted butter

150g of sugar

350g of flour

3 eggs yolks

1 pinch of salt

2 tablespoons of milk

1 sachet of baking soda

Any kind of jam you want

Melt the butter an let it cool for a bit, in the meantime out all the other ingredients in a bowl, then add the butter, work the dough with a spoon so you don't heat it up too much. It doesn't need to be put in the fridge. The dough is very soft and you can't roll it with the rolling pin so you out it directly on the mould and roll it with your hands. Put in the oven at 180° C for 30 minutes, I put on my pie weights but you can use dried beans. My mould has a hole on the side so it makes the sides of the cake upturned and you have the space for the jam, so when the cake is cold I turn it and spread the jam.

16:32
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I classici

piatti unici

E' arrivato il freddo!! E che freddo! Qui a Trieste è stato un week end speciale perchè c'è stata la Barcolana. La Barcolana è una regata che dura da ormai 43 anni ed è un classico per i velisti, ma per la città è molto di più. Trieste è una città abbastanza sonnacchiosa, ma durante questo evento si sveglia, pullula di persone, pullula di barche (non potete immaginarne la distesa nel centro cittadino se non ci siete mai stati) e pullula di vita; si respira un' aria di festa che forse si respira solo sotto le feste di Natale quando i profumi della fiera di S. Nicolò invadono la città.. ma questa è un'altra storia... Se non siete mai venuti a Trieste, veniteci l'anno prossimo durante il periodo della barcolana e vi innamorerete di questo spettacolo del mare.
La ricetta che vi propongo questa settimana è la pizza per restare in tema di classici! Dare la ricetta della pizza in Italia in realtà è un pò assurdo, tutti la facciamo, tutti un pò a modo nostro, ogni famiglia ha la sua; c'è a chi piace più alta, più bassa insomma c'è ne per tutti i gusti... Questa è la mia ricetta..

PS: Giusto un paio di foto della Barcolana fatte ieri pomeriggio di fretta con il cellulare... :-)

Pizza

Ingredienti per due pizze rotonde:

Per la pasta:

500g di farina

25g di lievito di birra (un cubetto)

3 cucchiai di olio di oliva (io uso quello che abbiamo a casa che è quello che fa il nonno con le olive del suo uliveto, quindi buonissimo!)

250mL di latte

50mL di acqua

10g di sale circa

1 cucchiaino di zucchero

Per la farcia:

1 vasetto di passata di pomodoro, ma anche pelati come preferite

1 cucchiaino di origano

sale e olio qb

2 mozzarelle (o una grande, comunque circa 250g)

1 paio di wurstel

PS: In questo caso io ne ho fatta una margherita e una wurstel, ma sbizzarritevi pure!!

Intiepidite leggermente il latte (io faccio così, se riesco a metterci il dito dentro senza urlare per l'ustione va bene! :D) scioglieteci il cucchiaino di zucchero e il lievito, coprite e lasciate riposare per qualche minuto, finché non fa la "schiumetta". Intanto pesate la farina, mettetela in una terrina (se preferite potete lavorare direttamente sulla tavola, io sono pasticciona e così faccio meno danni.), dosate l'olio, e sciogliete il sale nell'acqua.

Versate poi tutti gli ingredienti nella terrina e iniziate lavorando con un cucchiaio, quando hanno iniziato ad amalgamarsi passate alle mani e rovesciate l'impasto sul tavolo da lavoro. Impastate fino a che non si presenta tutto ben amalgamato ed elastico.

Copritelo per bene e fatelo lievitare, per un paio d'ore, in un luogo protetto e non troppo freddo, ad esempio dentro il forno spento va benissimo. Dopo la lievitazione dovrebbe aver raddoppiato di volume.

La differenza nella foto mi sa che non si nota molto ma vi assicuro che ha lievitato per bene!

Una volta preparato l'impasto iniziate a preparare le farciture, intanto io preparo la salsa di pomodoro (rigorosamente fatta dalla mamma d'estate con i pomodori della nonna, più casalingo e sano di così non si può), e la condisco con oilo, sale e origano. Tagliare poi la mozzarella a cubetti, ma potete anche grattugiarla e poi in questo caso, tagliare il wurstel.

Dividete l'impasto in due, stendelo e mettetelo nello stampo che avrete prima unto con un pò d'olio, o se preferite coperto con carta da forno, spalmateci sopra il pomodoro e infornare a 225-250° per circa 15 minuti, o quando vedete che è cotta.

Una volta cotta la pizza, sfornatela e farcitela, poi reinfornatela per ancora 5-6 minuti, o quando è sciolta la mozzarella.

Sfornate, impiattate e gustate!!

Hi people! This time I give you the pizza, in Italy every family has it's own recipe, this is mine. Hope you like it!

Pizza:

Ingredients fo 2 round pizzas:

For the dough:

500g of flour 00

25g of yeast (if you use dry yeast check on the package, how much dry yeast you need to match 25g of fresh yeast)

3 tablespoons of olive oil

500mL of milk

100mL of water

10g (a tablespoon) of salt

1 teaspoon of sugar

For the toppings:

500g of tomato sauce (I use my homemade tomato sauce.)

1 tablespoon of oregano

salt and pepper as needed

2 mozzarellas (250g)

2 hot dogs

PS: in this case I done one margherita pizza, and one with the hot dog, but you can do it however you want.

Warm the milk, but not too much (my termometer is my finger, if I can put it in without screaming is ok!), melt the sugar and the yeast in the milk cover it and leave it there for a couple of minutes, until it forms a foam. Put the flour in a bowl (if you prefer you can mix the ingredients directly on your working table, but I am a messy person so if I do it in the bowl I do less damage.. :D), measure the oil, e melt the salt in the water. Put all your ingredients in the bowl and start working them with a spoon, when they are blend all together, put them on the table and start to knead the dough, until is elastic. Cover it and let it rise in a warm and protected place for a couple of hours. The dough should double the volume. Once the dough is ready, start to prepare the toppings. Put some olive oil, salt and oregano in the tomato sauce, then slice the mozzarella (you can also grate it if you want) and the hot dogs in cubes. Divide the dough in two parts, spread it in the mold, that you already greased with some oil, put the tomato sauce on the dough and put it in the oven at 225-250° C for 15 minutes (or until is ready). Take it out of the oven and put on the toppings, put it in the oven again for 5-6 minutes (or until the mozzarella is melted). Take it out of the oven and eat it!

08:15
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Gusti di frontiera

varie

Buonasera a tutti, volevo raccontarvi brevemente la mia visita a "Gusti di frontiera" a Gorizia, è una fiera che si tiene annualmente alla fine di settembre. Quest'anno la manifestazione si è addirittura allargata alla città di Nova Gorica che si trova in Slovenia ed è la vicina di casa di Gorizia, le due città infatti si affacciano e sono divise dal confine tra i due stati.
Alla fiera siamo andati il sabato nel tardo pomeriggio e abbiamo iniziato a girare per il centro, devo dire che girare per le città quando sono chiuse alle automobili è una delle cose che mi piace di più in assoluto. Le prime bancarelle che abbiamo visto erano stand con cucina annessa di alcune trattorie e osterie della vicina Slovenia, erano presenti trattorie di carne e pesce insomma c'era l'imbarazzo della scelta. Pian pianino siamo arrivati in una pizza dove abbiamo trovato due fantastiche bancarelle una che vendeva cioccolata di tutte le forme e i sapori e un'altra che invece vendeva marmellate di tutti i tipi. Poco più avanti c'erano le bancarelle del friuli oltre ai vari gnocchi, carne e pesce vendevano il frico che per chi non lo sapesse è una sorta di frittata a base di formaggio, patate e burro, devo dire che per chi come il mio ragazzo ama il formaggio è una vera goduria.. Siamo passati poi alle bancarelle dei balcani e nord europa, dove finalmente abbiamo cenato, io con un bel paninone con la salsiccia, lui con un panino con la pljeskavica, che è una sorta di hamburger molto speziato, servito su una pita e fa parte della tradizione serba. Poi ovviamente non poteva mancare il dolce, per cui abbiamo iniziato a seguire una scia deliziosa di cocco, che ci ha portato alla bancarella dei coccoretti che sono dei dolci tipici belgi buonissimi, ma veramente buonissimi che non conoscevo e non avevo mai assaggiato e che dovrò sicuramente provare a riprodurre prima o poi. Appena passati i coccoretti abbiamo visto la bancarella del Vandor Kurtos che è un dolce ungherese, un pane dolce che viene poi condito con ingredienti a scelta come cacao, vaniglia, nocciole, cannella, cocco e di sicuro mi dimentico qualcosa; ma con una forma e un tipo di cottura molto particolare che posso solo farvi vedere.

da en.wikipedia.org photo by Jorge Diaz

da en.wikipedia.org photo by Zlerman

Poi siamo andati a vedere il borgo Italia, organizzato per festeggiare il 150esimo dell'Unità, in cui c'erano bancarelle di ogni regione, la sicilia e i suoi arancini, la liguria e la focaccia, la sardegna e i suoi formaggi, il trentino e lo speck e tante altre; quella che ci ha colpito di più e che ci ha fatto pentire di aver già cenato è stata quella della toscana, in cui c'erano delle fiorentine spettacolari!!

Infine abbiamo fatto un giro del borgo Francia, dove fra spezie varie, fois grais, ancora formaggi vari e champagne, siamo caduti in tentazione con un altro dolce, c'era un enorme bancarella/pasticceria francese, che si faceva mangiare con gli occhi e non potevamo non assaggiare un pan au chocolat... una goduria pura!!

A questo punto ci siamo avviati verso casa, erano quasi le dieci ed eravamo in cammino da 4 ore sotto un caldo niente male. Devo dire che la fiera mi è piaciuta molto, c'erano un sacco di cose da vedere e da assaggiare, ci ritornerò sicuramente l'anno prossimo a degustare quello che non ho assaggiato quest'anno!!

PS: Scusate se non ci sono foto fatte da noi ma uscendo di fretta ci siamo dimenticati la macchina fotografica a casa...