Biscotti day parte II

12:09

Oggi vi posto le altre due ricette di biscotti che ho sfornato ieri. Oggi mi sto dando da fare con il pandoro che spero di postarvi domani, fin'ora tutto bene, sta lievitando, speriamo continui così!!

Biscotti di vetro (da muffins cookies e altri pasticci)

Ingredienti:

150 gr di farina

75 gr di zucchero

75g di burro

1/2 uovo

1 pizzico di sale

1 punta di cucchiaino di aroma vaniglia

Caramelle dure, purtroppo io ho trovato solo caramelle bianche se le trovate colorate sarebbe meglio

Ho impastato la frolla sempre con la il mio fantastico robot, ho formato una palla e l'ho messa in frigo per un'ora

Ho steso la pasta e l'ho lasciata alta circa 3mm poi ho tagliato le stelline con gli stampini che mi hanno regalato dalla Tescoma.

Ho poi schiacciato le caramelle con un bicchiere facendole diventare polvere e le ho messe in abbondanza nei buchi delle stelline. Ho effettuato con una cannuccia un buchino vicino alla punta della stella per poterci poi infilare il nastro.

Ho infornato a 180° per 8 minuti. Sfornate e non toccateli finchè il centro non si è ben indurito.

Speculoos alla cannella:

Ingredienti:

225 gr di farina

200 gr di zucchero di canna

112 gr di burro

1 cucchiaio abbondante di cannella

40 gr di latte

1 cucchiaio di bicarbonato

Mettete nel robot gli ingredienti secchi mescolati bene tra loro e poi aggiungete burro e latte. Una volta raggiunta la consistenza giusta (simil frolla) formate una bella palla e mettete in frigo per 1 ora (anche un pò di più).

Stendete poi l'impasto non troppo sottile su un piano infarinato e formate i biscotti, se vedete che l'impasto diventa troppo colloso rimettetelo in frigo per un pò. Mi raccomando non fate come me lasciate un bel pò di spazio tra i biscotti che si allargano tantissimo. Infornate a 150° per 25-30 minuti.