Risotto speck, porcini e noci

22:27

Eccomi qua.. ancora malatina... dopo una leggera influenza è arrivata una bella otite... non l'avevo mai presa, adesso nel giro di 3 mesi l'ho presa già due volte... sarà l'età che avanza... qui è arrivato un freddo terribile che non aiuta di certo.. la bora soffia soffia... e la temperatura cala cala... come mi manca l'estate... fosse per me vivrei sempre al caldo.. ma ora passiamo alla ricetta un bel risotto robusto e nutriente per scaldarsi in queste fredde sere d'autunno!! 


Ingredienti per 2 persone:
Una bella manciata di porcini secchi
Una bella manciata di noci
100g di speck
1/4 di cipolla 
160g di riso
Parmigiano, burro e brodo qb

Mettete ad ammollare i funghi in acqua tiepida per un oretta. Scaldate il brodo se l'avete già pronto, se no preparate un brodo di dado. Intanto tagliate lo speck a tocchetti e tritate le noci. Mettete speck e funghi in una pentola dovete avrete fatto soffriggere della cipolla e fate rosolare bene.



Aggiungete il riso coprite con il brodo e portate a cottura.



Mantecate con burro e parmigiano e aggiungete le noci tritate, non vi resta che mangiare!! 







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16 commenti

  1. ma che bello questo risottino, io passo lo speck ma il resto me lo godo tutto. Anche nel tuo rione ieri fioccheggiava? qui ci siamo goduti i fiocchetti ma brr che freddo

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  2. Questo risotto, però, è una meravigliosa consolazione :)
    Notte !

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  3. Qui non c'è la bora ma il freddo è arrivato anche a Roma improvvisamente ho tolto dal letto la coperta di cotone e ho messo il piumone! Gustosissimo questo risotto, da copiare !
    un abbraccio
    Alice

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  4. Buonissimo questo risotto!!! Un trionfo di sapori decisi!!!

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  5. Speck e porcini è ottimo! però mi piace l'aggiunta delle noci.. baci e buona giornata :-)

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  6. Uhhh, a sentirti parlare del vento mi sta venendo freddo pure a me!! Anche qui a Firenze le temperature sono scese, nel weekend c'è stata tanta pioggia, ma ancora si sopravvive senza dover ricorrere a piumini e cappotti pesanti.
    Un risotto così è davvero l'ideale per queste giornate autunnali. E poi i risotti così corposi mi piacciono da impazzire.
    Un grande augurio per una prontissima guarigione.
    Un bacione.

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  7. anche qui in Veneto fa freddino...ieri sera alle 23 c'erano 4 gradi...come si sta bene in casa al calduccio...meglio mangiare sano come questo bel risotto corposo e saporito!!!

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  8. Oh cielo Iva mi dispiace moltissimo! riprenditi e stai al calduccio!
    il risotto mi sembra davvero delizioso! bravissima, mangia cose buone così tutto passa prima!
    bacioni

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  9. copio la ricetta!!! funghi e noci, un abbinamento fantastico. baci kiara

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  10. Fastidiosa l'otite, ma vedrai che se ti riguardi, ti passa in fretta, per me fu così quando mi venne a seguito dell'influenza! Con quel risottino ti sei e hai coccolato, a noi piace tanto, solitamente prepariamo il risotto ai funghi, punto, ma la tua aggiunta di speck e noci ci è molto gradita. Il prossimo sarà così.
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  11. Mi dispiace per la tua influenza e per l'otite, riguardati! Che delizia questo risottino cremoso! Ottimo abbinamento funghi e noci, bravissima! Ciao

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  12. una bel risotto autunnale, mi piace !

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  13. Quasi quasi ci starebbe anche ora: mi si stanno gelando pure le orecchie.
    Non c è niente di meglio di un risottino x scaldarsi!
    Profumatissimo poi come il tuo!!!

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  14. Al solo leggere gli ingredienti se ne immagina la bontà! Da copiare :)

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